老水雞ㄝ古井

走進埔里鎮「愛娣越南美食」，只見一個清瘦卻俐落的身影忙進忙出，還不停以流利台語招呼滿屋子客人，這就是王愛娣。13年前她隻身從越南遠嫁台灣，歷經婚姻挫折，卻不怕苦地憑著家傳的美食手藝，征服埔里在地人及各地遊客的胃。她說，一男一女兩個寶貝就是她打拚的最大動力。

王愛娣的越南小吃主顧絕大部分是本地人，她說，並沒有為了「入境隨俗」就改變家鄉味，就像她國、台語都很「輪轉」，但從不避諱自己是越南來的一樣。雖然她到現在還是後悔自己的異國婚姻，也決心「退休」後一定要回老家度晚年，但是兩個孩子有絕對自由選擇留在台灣或回越南；不能因為自己想落葉歸根，就勉強孩子。

七年多前，王愛娣帶著才5歲的女兒和7個月大還在襁褓的小兒子，結束近六年不愉快的婚姻，每天強顏帶著笑容往前看。她說，剛開始創業好苦，舉目無親又沒資本，幸運得到好朋友借錢給她，和娘家媽媽支援道地食材及技藝，才慢慢煮出口碑，客人也越來越多。

王愛娣的越南美食小吃店位在埔里鎮外環道信義路上，不同於其它越南小吃，除了道地越南料理，還有不輸名廚手藝的台味豬耳朵、清燉豬腳。王愛娣說，她開店後，最長曾三年多沒回越南老家，每天清晨7時不到忙到深夜11點，日復一日幾乎沒休息過，因為她知道「不努力怎可能在異鄉立足」！

王愛娣的招牌料理包括生牛肉河粉、青木瓜絲涼拌，連越南餛飩也包著越南蝦泥。她說，酸、甜、辣調和到剛剛好，正是越南美食吸引人的真滋味，每樣料理從食材備料到烹煮擺盤上桌，她樣樣自己來；雇用的幫手再能幹，也得在她看著或一起動手做，但是再忙再累，她一定準時接送小孩上學。

王愛娣說，來台灣13年，她得到很多從越南嫁來台灣的姊妹淘幫忙打氣，自己的店也偶有越南鄉親來捧場；她很努力自己站起來，好好把兒女撫養長大，也不定期寄錢回娘家回報家人。

她相信和她一樣在台灣努力向上的越南同鄉很多，她要先做到獨立不求人，更希望有一天行有餘力也像幫她的人一樣，隨時拉別人一把，雖然她隻身來到異鄉台灣，要用自己的雙手拚出一片天。

【2008/08/26 聯合報】@ http://udn.com/